Vino e liquori

La qualità del vino dipende, tra l'altro, dal tipo di uva, dalla zona vinicola, dalle condizioni climatiche, dalla resa e dalla maturità delle uve. La chiarifica gioca un ruolo importante durante l’intero processo di produzione del vino. Una chiarificazione tempestiva ed efficace spesso determina il sapore e la salubrità e, quindi, in ultima analisi, la qualità finale e il valore di mercato del vino.

Ogni azienda vinicola necessita quindi di un impianto di chiarifica efficiente, in grado di illimpidire rapidamente grandi quantità di vino, anche nei periodi di punta.

Oggi i chiarificanti sono indispensabili nelle cantine per conferire e mantenere nei vini quelle qualità che contraddistinguono un buon vino: limpidezza, eleganza, brillantezza, profumo, nobiltà, sapidità.

━ Produzione di champagne
━ Chiarificazione del vino spumante
━ Chiarificazione del vino fermo per la produzione di vino spumante ━ Chiarificazione del vino, travaso
━ Chiarificazione del vino prima della lucidatura, secondo travaso (fase di chiarifica)
━ Chiarificazione del succo d'uva con decanter
━ Necessario chiarimento
━ Chiarificazione e flottazione del mosto in uscita al chiarificatore
━ Chiarificazione del mosto da Pressa a Coclea/Pressa a Cisterna
━ Prechiarificazione delle fecce dei serbatoi di fermentazione
━ Filtrazione sterile
━ Cristalli tartaro con periodi di utilizzo variabili
━ Stabilizzazione del tartaro e separazione dei cristalli
━ Ispessimento del trub chiarificante
━ Ispessimento delle fecce
━ Lucidatura del vino